Kapari nedir?
Konudaki Başlıklar
Kapari, en sevdiğiniz yemeklerin en küçük malzemeleri arasında yer alır ancak gözden kaçırılmaması gerekir. Lezzet ve besin değeri açısından bu küçük lokmalar göründüklerinden daha güçlüdür.
Lezzetli akşam yemeklerini bile iştah açıcı hale getiren limonlu ve tuzlu bir tada sahiptir ve tavuk piccata ve füme somon sosunda önemli bir unsurdur. Tadı paketlenme şekline göre değişir ancak birçok çeşidi acı bir tada sahiptir.
Kapari çalısının genç çiçekleri olan kapari, Akdeniz mutfağıyla bağlantılıdır ancak Fas’tan Avustralya’ya kadar dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir.
Uzun bir mutfak geçmişine sahipler ve MÖ 2000 yılına dayanan Sümer Gılgamış Destanı’nda bahsediliyor.
Aynı bitkiden yetiştirilmesine rağmen daha büyük ve tohum içerebilen kapari meyvesi ile karıştırılmamalıdır. Olgunlaşmamış tomurcuk olarak toplanmazlarsa kapari fındığına dönüşürler.
Faydaları nelerdir?
Kalorisi düşüktür ve ilave yağ veya şeker eklemeden lezzet sunar. Sonuç olarak lezzetli yemeklerin tadını çıkarırken kalori alımını azaltmak isteyenler için ideal bir seçimdir. Lezzeti ve düşük kalorili içeriğinin yanı sıra sağlık açısından da bazı faydalar sağlıyor. Geleneksel tıpta uzun süredir değer verilen bu bitki, artık antiinflamatuar özellikleri nedeniyle gıda bilimciler arasında da tanınmaktadır.
Kanseri Önlemeye Yardımcı Olur
Tavuk veya kırmızı et ile birleştirildiğinde hücre hasarı ve artan kanser riski ile ilişkili toksik yan ürünlerin üretiminin azaltılmasına yardımcı olabilir. Az miktarda kapari bile bu sağlık avantajına sahiptir. Sonuç olarak, diyetlerinde çok fazla kırmızı et veya diğer doymuş yağ türlerini tüketenler için özellikle faydalıdır.
Kalp Ritim Bozukluğunu Düzenler
Kapari turşusu, KCNQ gen ailesinin potasyum iyon kanallarının işleyişinde önemli rol oynayan bioflavonoid quercetin’i yüksek dozda içerir. Bu kanallar işlevsizse, kişinin kalp aritmisi de dahil olmak üzere çeşitli tehlikeli sağlık sorunlarına yakalanma olasılığı artar. İçerdiği quercetin, KCNQ kanallarını açarak daha sağlıklı kalp aktivitesini destekleyebilir.
Alzheimer Riskini Azaltır
Quercetin gibi flavonolleri düzenli olarak tüketen kişilerin Alzheimer’a yakalanma olasılığı daha düşüktür. Bu azalan risk, hücresel hasarı sınırlayan doğal antioksidanlardan ve bu flavanollerin antiinflamatuar özelliklerinden kaynaklanıyor olabilir.
Nerede satılır ve hangi yemeklerde kullanılır?
Bu ürün çoğu süpermarkette mevcuttur. Ayrıca çeşitli özel ve sağlıklı gıda mağazalarında da bulunabilirler. Bunları seçerken menşeini ve hazırlanma yöntemini belirlemek için ambalaja yakından bakın.
Büyüklüğüne ve menşe bölgesine göre sınıflandırılmış birkaç farklı çeşidi vardır. En küçükleri Fransa’da yetişiyor ve “nonpareils” olarak biliniyor. Boyutu 6,35 mm’den küçük olan bu kapari, en lezzetli ve en pahalısı olarak biliniyor.
“Surfines” olarak bilinen daha büyük boyutlu sulu meyveler en yaygın çeşitler arasındadır. Capotes, capucines ve grusas gibi büyük kapariler daha az yaygındır.
Tercih ettiğiniz çeşidi seçtikten sonra, kapariyi diyetinize dahil etmenin birkaç basit ve lezzetli yolunu burada bulabilirsiniz:
Unutulmaz bir tat için krem peynir, dereotu ve füme somonun üzerine ekleyin. Lezzet patlaması için kremalı omletin üzerine serpin. Tavuk piccata’ya eklemek için limon suyu ve tereyağı sosuyla soteleyin. Izgara Toskana sandviçine provolon, fontina ve limon suyu ekleyin. Marinara sosuyla ekleyin. Yoğurt, kereviz ve limonlu sağlıklı ton balıklı salataya ekleyin. Taze yeşil salatada marul, turp. ve zeytinyağıyla karıştırın. Pizzaya ekleyin.